Por que algumas pessoas ganham peso e outras não?

Todos nós sabemos – algumas pessoas têm “sorte” e parecem comer exatamente o que querem, sem ganho de peso ou problemas de saúde, enquanto outras tentam manter o peso da dieta, mas isso não produz resultados.

Um novo estudo revolucionário em Israel primeiro explica por que isso pode acontecer – e, ainda melhor, nos mostra que podemos realmente mudar as reações do corpo à comida.

Estudo

O Dr. Ahsan viajou para Israel para participar de um estudo do Instituto Weizman em Rehovot, liderado por professores e médicos.

O estudo foi realizado em 1.000 pessoas. Cada um preenchia dados detalhados de saúde. Eles, então, analisaram de perto uma semana como os níveis de açúcar no sangue respondem a diferentes alimentos.

Durante esta semana, os seus níveis de açúcar no sangue são medidos com um glicosímetro colocado sob a pele, os seus níveis de sono e atividade monitorizados por um sensor de pulso. Eles também registram cuidadosamente seus humores, sentimentos, sono e exercícios e o que consomem. Durante toda a semana, sua dieta é cuidadosamente planejada, mas alguns podem comer o que querem, mas precisam registrar o peso da comida.

Cada pessoa no estudo também entregou uma amostra de fezes. Os cientistas analisam as bactérias intestinais que vivem dentro de cada ser humano. Nossas bactérias intestinais são únicas para cada um de nós – elas são quase como uma “impressão digital” de um ser humano – mas elas podem mudar fundamentalmente durante a vida.

Resultados do estudo

Os cientistas encontraram muita informação surpreendente no estudo:

Primeiro de tudo

Todo mundo reage de maneira diferente a diferentes alimentos. Isso foi realmente uma surpresa, porque os livros que têm sido dizendo que certos alimentos causar-nos todos um súbito aumento nos níveis de açúcar no sangue – que é ruim e insalubre e entre estes alimentos incluem pão branco deve ser. Isso aumenta o risco de diabetes tipo 2 e obesidade. Portanto, surgiu a ideia de um índice glicêmico – alimentos que têm o maior e menor impacto sobre o açúcar no sangue. No entanto, este índice foi criado com a participação de dez pessoas testadas. E agora temos dados de 1000 pessoas e é claro que todos reagem de maneira diferente.

Em segundo lugar

A equipe foi capaz – com grandes volumes de dados – de estabelecer fortes ligações entre respostas humanas individuais a alimentos e bactérias intestinais. Eles criaram um algoritmo de computador que detecta a composição individual das bactérias intestinais e prevê como os níveis de açúcar no sangue respondem a uma variedade de alimentos. Eles fizeram um estudo para testar a precisão desse algoritmo – e ele realmente prevê alimentos “bons” e “ruins” para indivíduos diferentes, com base apenas em suas bactérias intestinais. Isso demonstra a importância de nossas bactérias intestinais na regulação de nossas reações à comida e até mesmo de nossa saúde.

Terceiro

A equipe realizou um pequeno estudo no qual 25 pessoas tiveram uma dieta “boa” e “ruim” prescrita para cada um deles por um algoritmo. Eles então comeram “boa comida” por uma semana e depois “refeições ruins” na segunda semana – e não foram informados de qual é qual (porque nossas reações são tão individuais, algumas comidas eram “boas” para uma pessoa e “ruim” para o próximo). Não só os seus níveis de açúcar no sangue reagiram a diferentes alimentos como esperado, mas eles viram mudanças nas bactérias intestinais dos voluntários durante a semana. Embora o papel de diferentes grupos de bactérias em nossa saúde ainda seja muito incerto, as mudanças observadas durante a semana mostraram que os alimentos “bons” parecem ser benéficos. Isto sugere que somos capazes de nos adaptar à nossa dieta e que podemos ser capazes de mudar as nossas respostas aos alimentos.

Resultados de Ashan

Alimentos que eram bons para ela em relação ao açúcar no sangue:

  • abacate
  • rola!
  • iogurte e muesli
  • banana e nozes
  • omelete
  • chocolate
  • sorvete e cacau!

Alimentos que eram ruins:

  • uvas
  • cereal com leite
  • pizza
  • macarrão
  • sopa de tomate
  • sanduíche de frango (em pão integral)
  • suco de laranja e sushi

Estas são as individualidades do Dr. Ashan. Outros voluntários da mesma idade e sexo, Leila – comeu a mesma comida ao lado de Dr. durante a semana e que acabou por ter a reação oposta de açúcar nas pizzas sangue, massas, bananas e castanhas, iogurte e granola e um croissant. Eles também responderam ao pão branco e pão branco com manteiga.

O Dr. Ashan enviou mais amostras para a equipe em Israel a cada dois dias depois de duas semanas, quando ela só comia “boa” comida e evitava “mal”. Durante este curto período de tempo, suas bactérias intestinais mudaram – e algumas dessas mudanças foram benéficas para bactérias que geralmente são benéficas.

O futuro

Professores e médicos esperam poder usar os resultados de seu trabalho para todos ao redor do mundo. Eles esperam poder colher amostras de fezes enviadas pelo correio e entregar um plano de dieta pessoal – uma lista de alimentos que causa a cada pessoa um aumento no açúcar no sangue e uma lista de alimentos que mantêm um nível saudável de açúcar no sangue.

É claro que esses alimentos devem ser consumidos dentro de uma dieta normalmente balanceada – isso não significa que se a lista mostrar o chocolate como o alimento certo, você só consome chocolate e é saudável.

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